天水特产小吃天水正宗常记呱呱真空包装保鲜呱呱面皮

一，天水呱呱的起源：

天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。

二，天水呱呱的简介：

    呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。

　  天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。以天水常记、清真穆记备受人们的欢迎与热捧。

 “天水常记呱呱”开店至今已有二十余年，以“香、辣、绵、软”著称。目前，每天都有将近上千人光顾该店，生意越做越红火。二00五年十月，“常记呱呱”成为天水市最早一家注册个人商标的地方风味小吃。

三，天水呱呱的吃法：

    天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不可一日无此君”。 　　   

    不少外地游客却总是很遗憾的没有尝试过这一地方特色，究其原因，除了通红的辣椒让人望而却步以外，还有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗，很多人都觉得不太卫生而错过了一品其味的机会。为此，在上世纪90年代的时候，对呱呱的制法也进行过一次改革，改用锅铲子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的强烈反对，原因是这样制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。因此现在部分店铺的做法是在手上带一双塑料手套，而仍有不少店铺保留了传统直接用手抓的做法。

五，荞麦呱呱制作方法：

    1、天水陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”入水浸泡、加工，取其淀粉    

    2、将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。

六，常见问题简答：

1,呱呱/面皮/擀面皮会变质吗？

一般常温保存5天左右，每袋是真空包装，保质期10-20天。

2,呱呱/面皮是分开包装的吗？

每份都是单独抽真空包装的，吃一包，拆一包。   

3,收到后用加热吗？

天气变冷，呱呱不受影响，面皮可能会变硬，最好蒸一下。     

4,呱呱/面皮调味料品里面放大蒜和醋吗？     

 大蒜，易串味，为防止调料品不串味，我们调料品不填加，收到货后，蒜泥和醋自己加入， 另外，如果需要面筋可，我们免费单独包装。   

5,呱呱/面皮是新鲜的吗？     

当天新鲜制作，当天发货   

6,呱呱/面皮大概多重？   

呱呱约300g克左右，面皮约330g左右   

7,调料是单独的吗？    

是单独包装，收到呱呱后拌好就可以享用了。  

8,几天到货？   

一般快递3-5天到货。